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bon pour la santé et bon pour le palais. Plus généralement un blog sur le "bien vivre" sainement. Des recettes légères et de préférence végéta*iennes à télécharger, des trucs de ma grand-mère...

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Recettes de cuisine

BORTSCH Végetarien

Par fny :: 05/11/2006 à 16:27 :: soupes

Ce matin, j'ai ramené les ingrédients nécéssaires à la confection d'un bortsch végétarien dont j'ai trouvé la recette sur un site "végétarien".
Car, j'ai entrepris une cure de fruits et légumes seulement, pendant une dizaine de jours, alors je projettais de préparer des bonnes soupes maison en grande quantité pour toute la semaine.
C'est une cure de détox accompagnée de séances d'hydrothérapie du colon, la cure est un peu radicale et exclut pas mal de choses (farines blanches, riz blanc, alcool, café, thé noir, laitages, viandes)





INGREDIENTS
  • 1 kg de chou blanc
  • 2 betteraves rouges, crues de préférence, ou cuites
  • 2 carottes
  • 2 pommes-de-terre
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 ou 2 briquettes de crème de soja à cuisiner (ou crème fraîche épaisse)
  • 1 ou 2 bouillon-cubes de légumes
  • 50 g de beurre végétal
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins d'aneth (facultatif)
  • Sel, poivre noir

  • PREPARATION
  • Préparez un bouillon en portant à ébullition 2 litres d'eau froide salée et 1 ou 2 bouillon-cubes de légumes.
  • Epluchez et lavez le poireau, puis coupez-le en petits tronçons.
  • Lavez et pelez les carottes, les pommes-de-terre et les betteraves, coupez-les en petits morceaux.
  • Otez les premières feuilles du chou, puis découpez-le en lanières.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Dans une marmite ou faitout sur feu moyen, faites fondre le beurre. Mettez-y à blondir le poireau et les oignons tout en mélangeant.
  • Puis ajoutez les morceaux de carottes, de pommes-de-terre, de betteraves et les lanières de chou.
    Mouillez avec 20 cl de bouillon, mélangez et laissez mijoter sous couvercle pendant 10 mn sur feu doux.
  • Ajoutez le vinaigre, le sucre, le laurier et le reste de bouillon.
  • Mélangez et laissez poursuivre la cuisson douce, sous couvercle, pendant 50 à 60 min.
  • Goûtez pour estimer la cuisson.
    Enlevez la feuille de laurier, rajoutez du sel si nécessaire et poivrez.

    Présentez la crème de soja à part dans un ravier, saupoudrée de petits brins d'aneth.
    Servez le Borchtch très chaud et bien poivré.

    source: végétarisme.fr

    ma suggestion: rajouter un peu de vinaigre dans chaque assiette avant de consommer...

    téléchargez la recette au format PDF
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