BBB: BIEN, BON et BIO

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bon pour la santé et bon pour le palais. Plus généralement un blog sur le "bien vivre" sainement. Des recettes légères et de préférence végéta*iennes à télécharger, des trucs de ma grand-mère...

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Recettes de cuisine

velouté simplissime végétalien de champignons dans le wokéa

Par fny :: 21/11/2006 à 22:11 :: Général

Hier, je me suis rendue à Toulon pour le travail... ce n'était pas possible passer si près du premier IKEA de la région et ne pas s'y arrêter: parmi le nombre incalculable de "choses": le rayon VAISSELLE: que du bonheur à petit prix!
J'ai ramené un WOK à 5 euros 95

Ce soir j'ai donc réalisé ma première recette au WOK, une recette pas authenthiquement faite pour être réalisée dans un WOK.. mais bon, je voulais utiliser mon nouvel ustensile.

la recette du jour: "velouté de champignons végétalien simplissime au wokéa"

INGREDIENTS

  • huile d'olive
  • un petit oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 grammes de champignons de paris
  • 20 cl de crème de soja
  • sel, poivre

    PREPARATION
    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile au fond du wok
    Préparer parallèlement 1 litre de bouillon de légumes à réserver
    quand les oignons ont un peu jauni, ajouter les champignons coupés en fines lamelles: faire revenir quelques minutes.
    Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
    Ajouter la crème et mixer le tout plus ou moins finement selon votre goût, et rectifier si besoin.


    C'est trop facile!
  • chou!!

    Par fny :: 12/11/2006 à 18:11 :: Général

    Quand je rends visite à mes parents: je reviens toujours avec un panier plein de fruits et légumes du jardin... Ce week-end, au mileu des poireaux, carottes et salade, il y avait ça:

    Je trouve que c'est presque trop beau pour être mangé!

    Mais je n'aurai pas de pititié, ce chou sera cuisiné et mangé... mais comment? J'ai bien vu une recette qui me tente chez Kitchenette... mais cuisiner un "chou de papa" qui vient d'être cueilli, c'est presque dommage... je me demande si le faire à la vapeur tout simplement arrosé d'une bonne huile d'olive et accompagné de quelques pommes de terre au four, ne serait pas la meilleure façon de consommer ce chou tout en conservant la saveur du "fraîchement cueilli dans le jardin".

    cantuccini aux amandes

    Par fny :: 12/11/2006 à 3:04 :: douceurs

    Voici maintenant une semaine que "bien et bon" est en ligne, une semaine pendant laquelle j'ai continué de naviguer sur la toile, et j'ai été surprise de voir le nombre de blogs de cuisine de très grande qualité, je me suis même demandé si le mien avait un quelquonque intérêt en comparaison.
    Mais j'ai aussi été surprise de recevoir autant de gentils messages, et cela m'encourage donc à continuer!
    Alors merci à mes voisines de la sympathique "blogosphère culinaire"...


    Aujourd'hui, je profite de mon dimanche pour rendre visite à ma grand-mère... comme chacun le sait, les grand-mères sont gourmandes, alors je vais préparer des cantuccinis aux amandes. La mienne en raffole
    Les Cantuccinis sont des petits biscuits secs qui sont traditionnellement servis au dessert accompagnés de vino santo. C'est une spécialité florentine déclinable à l'infini: sucré, salé, chocolat, pistaches, amandes ou pignons.
    Voici ma recette:


    INGREDIENTS

  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 100g d'amades douces entières
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 3g de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

  • PREPARATION

    texte? Mélangez la farine, le bicarbonate, sucre, sel, zeste d'orange, et les amandes. Cassez 2 oeufs dans le mélange et pétrissez, ajoutez un peu d'eau si la préparation est trop sèche.


    texte? Modelez 3 petites baguettes grosses comme 2 doigts, mettez sur la plaque du four et badigeonnez-les avec 1 jaune d'oeuf.


    texte?Mettez au four 15 mn à thermostat 6, puis coupez-les en biseau et remettez-les au four 5 mn.
    Je vous conseille dutiliser un couteau à pain pour cette opération, car un couteau normal provoque de véritbles dégâts!
    C'est très facile à réaliser, et bien meilleur que ceux que l'on trouve dans le commerce (sans parler de leur prix!).



    télécharger la recette au format pdf

    Tarte fine poire-noix-féta et vinaigre balsamique (façon tatin) // selon kitchenette

    Par fny :: 08/11/2006 à 18:45 :: entrees

    J'avais recupéré cette recette depuis quelques jours, glanée lors de mes visites sur les blog de mes voisines cuisinières. Celui-ci vient de chez Kitchenette, le blog des "recettes divines pour petites cuisines" - exactement ce qu'il me faut! Invitée hier soir j'ai donc pu l'expérimenter - ce fût donc un sucès auprès de mes amis amateurs de saveurs nouvelles. Voici donc la recette...


    INGREDIENTS:
  • 3 ou 4 grandes feuilles de filo rectangulaire
  • 3 poires ou 2 poires et quelques figues, comme je l'ai faite
  • une dizaine de noix décortiquées
  • 100 g de féta
  • 1/4 de verre à moutarde de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • PREPARATION
    Préchauffer le four à 180°. Tout d'abord, faire chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre dans une petite casserole jusquà obtention d'une consistance très sirupeuse. Verser au fond d'un plat à tarte ou sur une plaque en sillicone. Disposer les poires coupées en lamelles, éventuellement quelques figues coupées en deux. Placer au four pour une quinzaine de minutes pour une première cuisson des fruits. Sortir le plat ou la plaque du four et ajouter les cerneaux de noix, coupés en deux ou quatre, puis la féta émiettée. Recouvrir avec les plaques de filo, en les faisant se revaucher. On peut les huiler légèrement à l'huile d'olive au pinceau, mais ce n'est pas absolument nécessaire. Remttre au four pour environ 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles de filo soient dorées. Retourner et servir. Un vrai délice recommandé aux amateurs de sucré-salé (déconseillé aux autres...)



    télécharger la recette au format PDF

    ptit déj top détox, top goût

    Par fny :: 05/11/2006 à 21:49 :: fruits
    Texte? Dimanche dernier, comme toujours au marché Saleya, j'ai pu gouter à des cocktails de fruits concotés par deux jeunes femmes qui ont ouvert un bar à jus de fruit dans la vieille ville.
    J'ai pris un "magic fig", un jus d'orange mélangé dans un blender avec des figues séchées et des germes de blés.
    C'était tout simplement délicieux

    Depuis que j'ai commencé cette cure de détox, j'ai aussi commencé à utiliser mon blender, pour me concocter des ptits déj 100% fruits.
    je me confectionne donc chaque jour des "smoothies".
    Les smoothies c'est le nom que donnent les américains à ces jus mixés à l'aide d'un blender, agrémentés de lait, lait de soja, yaourts, glace à la vanille, eau pétillante, complément alimentaires etc...
    Cela donne un jus de consistance épaisse: il ne faut que 5 minutes pour le préparer et il y a autant de recettes que de mélanges de fruits possibles!

    il est plutôt difficile de trouver des recettes de smoothies un peu originales sur la toile...mais en voici une de saison que je me suis préparée ce matin


  • le jus d'une orange
  • une banane,
  • du raisin
  • un peu de gingembre frais
  • une pincée de cannelle en poudre
  • du lait de soja sucré ou non selon les préférences
  • mettez le tout dans le blender avec quelques glaçons qui ont pour fonction de rafraîchir le tout et liquéfier un peu. Vous pouvez aussi ajouter les compléments alimentaires que vous prenez habituellement (spiruline, herbe de blé en poudre, guarana etc..).
    on appuie quelques secondes sur le bouton et c'est près et dé-li-cieux!



    une page de recettes de smoothies - en anglais!

    BORTSCH Végetarien

    Par fny :: 05/11/2006 à 16:27 :: soupes

    Ce matin, j'ai ramené les ingrédients nécéssaires à la confection d'un bortsch végétarien dont j'ai trouvé la recette sur un site "végétarien".
    Car, j'ai entrepris une cure de fruits et légumes seulement, pendant une dizaine de jours, alors je projettais de préparer des bonnes soupes maison en grande quantité pour toute la semaine.
    C'est une cure de détox accompagnée de séances d'hydrothérapie du colon, la cure est un peu radicale et exclut pas mal de choses (farines blanches, riz blanc, alcool, café, thé noir, laitages, viandes)





    INGREDIENTS
  • 1 kg de chou blanc
  • 2 betteraves rouges, crues de préférence, ou cuites
  • 2 carottes
  • 2 pommes-de-terre
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 ou 2 briquettes de crème de soja à cuisiner (ou crème fraîche épaisse)
  • 1 ou 2 bouillon-cubes de légumes
  • 50 g de beurre végétal
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins d'aneth (facultatif)
  • Sel, poivre noir

  • PREPARATION
  • Préparez un bouillon en portant à ébullition 2 litres d'eau froide salée et 1 ou 2 bouillon-cubes de légumes.
  • Epluchez et lavez le poireau, puis coupez-le en petits tronçons.
  • Lavez et pelez les carottes, les pommes-de-terre et les betteraves, coupez-les en petits morceaux.
  • Otez les premières feuilles du chou, puis découpez-le en lanières.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Dans une marmite ou faitout sur feu moyen, faites fondre le beurre. Mettez-y à blondir le poireau et les oignons tout en mélangeant.
  • Puis ajoutez les morceaux de carottes, de pommes-de-terre, de betteraves et les lanières de chou.
    Mouillez avec 20 cl de bouillon, mélangez et laissez mijoter sous couvercle pendant 10 mn sur feu doux.
  • Ajoutez le vinaigre, le sucre, le laurier et le reste de bouillon.
  • Mélangez et laissez poursuivre la cuisson douce, sous couvercle, pendant 50 à 60 min.
  • Goûtez pour estimer la cuisson.
    Enlevez la feuille de laurier, rajoutez du sel si nécessaire et poivrez.

    Présentez la crème de soja à part dans un ravier, saupoudrée de petits brins d'aneth.
    Servez le Borchtch très chaud et bien poivré.

    source: végétarisme.fr

    ma suggestion: rajouter un peu de vinaigre dans chaque assiette avant de consommer...

    téléchargez la recette au format PDF
  • bonjour

    Par fny :: 05/11/2006 à 15:17 :: Moi

    Voilà, je me suis décidée comme ça, à mon retour du marché, en quête d'idées nouvelles pour cuisiner les victuailles de saisons rapportées: je voguais sur la toile au grès des clics de la souris... quand j'ai pensé que ce serait bien de collecter toutes ces informations et de les partager!

    Nous y voilà donc pour l'introduction. Je m'appelle Fny, je suis plutôt une cuisinière en herbe, mais je tend à m'améliorer.
    Je vis près de Nice, j'ai 30 ans: célibattante, mais pas "microwave cook" pour autant! Je me sers souvent d'internet pour expérimenter de nouvelles recettes et partir à la pêche aux informations afin de toujours améliorer mon alimentation pour mieux vivre chaque jour.

    Mon régime alimentaire
    Je cuisine bio et suis à tendance végétarienne, j'essaie d'éviter autant que possible les produits laitiers qui ne sont abolument pas nécessaires à une alimentation équilibrée et nuisent à la santé... mais ce sujet fera sans doute l'objet d'un développement ultérieur...

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